You are here
Kulinarne
Wypróbowane przepisy na dobre potrawy szwedzkie i polskie i nie tylko.
Biszkopt na dobre ciasto urodzinowe, Marty
Z tortowiny 20 - 222 cm, 3-4 blaty, z blaszki 25x36 cm, 2 blaty
5 jajek
2/4 szklanki cukru
1/2 szklani mąki kukurydzianej (pierwotnie 3/4 mąki pszennej)
1/2 szklanki skrobi lub mąki ziemniaczanej (pierwotnie: 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej)
1 łyżeczka proszku
Białka oddziekić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę. Pod koniec ubiajania dodawać stopniowo cukier i miksować do jego rozpuszczenia. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksując). Obie mąki wymieszać i przesiać, wsypać do masy jajecznej. Wmieszać delikatnie łyżką lub mikserem (na najniższych obrotach), do uzuskania gładkiego ciasta bez grudek.
Przygotować tortownicę/formę, papierem do pieczenia wyłożyć tylko dno (boki formy nie powinny by© niczym smarowane ani przykrywane). Wlać ciasto i piec przez około 30 do 40 minut w temperaturze 160 do 170C (można sprawdzić czy ciasto się dopiekło przy pomocy patyczka). Piec bez termoobiegu i unikać uchylania drzwiczek piekarnika.
Po upieczeniu wyjąc gorący biszkopt z piekarnika i spuścić go (w formie) na blat stołu z wysokości ok. 60 cm. Dzieki temu biszkopt będzie równy. Odstawić do wyłączonego piekarnika (z lekko uchylonymi drzwiczkami) do wystygnięcia. Boki biszkoptu oddzielać od formy nożem, dopiero po wystudzeniu. Przekroić na odpowiednią ilość blatów.
Bigos Darka
12kg kapusty kiszonej, dobrze odciśniętej, nieprzemywanej wodą, 60-70 ziaren pieprzu, ze 30 ziaren ziela angielskiego, 15-20 listków laurowych, gotować by zmiękło.
Po kilku godzinach dodać grzyby namoknięte wraz z wodą, ilość zależy od upodobań ale na tę ilość pół kilo nie będzie za dużo. Dodawać powoli mięsa 8-10kg(licząc wszystkie: czyli wołowina(3-4kg), wieprzowina(3-4kg), bekon(2kg)). Mięso należy skroić w kosteczkę, 1.5cm/2cm. Wołowina i wieprzowina pół na pół, bez tłuszczu), wcześniej podsmarzona na patelni razem z bekonem i cebulą. Jedna duża patelnia to jakieś 250 gram bekonu, 1 cebula i może się zmieści 2kg mięsa. Roztopić bekon, dodać cebulę, gdy się zeszkli dodać mięso. A potem wrzucić do bigosu i kolejna porcja do przygotowania. W trakcie smażenia mięso dosolić.
Wszystko potem dogotować kilka godzin, i odstawić do chłodnego miejsca. Dnia następnego dodać suszone śliwki, ze półtora kilograma, najlepiej wędzone, polskie, których w Szwecji nie ma :) Pogotować ze dwie godziny i na dobrą sprawę bigos gotowy. Jeśli przechowywać to najlepiej zmrozić w tym stanie bo jest najlepszy po powtórnym podgrzaniu. Nie rozgotowywać mocniej całości. Oczywiście można dosolić(do smaku), do mięs można dodać kiełbasy-też powinna być podsmażona), najlepiej wędzonej, ale nie trzeba. Nie jestem specem, a przepis jest mój autorski. Zwykle moja babcia i mama dodawały do kiszonej, przemytej kapusty jeszcze nieukiszoną, poszatkowaną. Ja wolę kwaśniejszy, ważne jednak by wodę odcisnąć. Oczywiście proporcjonalnie ilości zmniejszyć :)
Barszcz świąteczny Agi, mamy Marysi
Gotuje razem obrane i pokrojone na cwiartki buraczki oraz wloszczyzna dodaje wycisniety czosnek i przypieczona na suchej patelni cebule. Do tego pare suszonych grzybkow. Gdy barszcz juz prawie gotowy dodaje sok z cytryny wedle uznania- dobrze trzyma
1 łyżeczka proszku Białka oddzieki© od zœłte i ubi© w du«ej misce na sztywnª pian€. Pod koniec ubijania dodawa© stopniowo cukier i miksowa© do jego rozpuszczenia. Nadal ubijajªc dodawa© po jednym zœłtku kolor. Na koniec oczywiscie przyprawy sol pieprz itd co kto lubi. Przecedzam na sitku i gotowe.
SALATKA SLEDZIOWA KASI W-B
Życzę smacznego i polecam dalszą improwizację ze składnikami!
Kuleczki owsiane (przepis Ani) - 15 kulek
Tradycyjne polskie rogaliki (przepis Marysi Barciszewskiej-Pacak)
Składn
iki: 3 jajka, 3 łyżki cukru, 0,5 kg mąki, 250 g masła / margaryny, 0,5 szklanki mleka. 5 dkg drożdży szczypta soli, powidła lub dżem, cukier puder /do lukrowania / Wykonanie: Drożdże rozkruszyć, rozprowadzić mlekiem (ocieplonym), dodać odrobinę cukru, szczyptę soli, łyżkę mąki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zagnieść ciasto: wymieszać mąkę z cukrem i całymi jajkami, dodać wyrośnięte drożdże. Ciasto rozwałkować (gruby plaster), na jego połowę nałożyć plastry masła /margaryny i przykryć drugą połową ciasta (tzn. zwinąć w kopertę), po czym włożyć do lodówki na 15 minut. Po wyjęciu z lodówki ciasto należy rozwałkować, zwinąć w kopertę i ponownie odłożyć do lodówki na 10 minut; powtórzyć jeszcze raz. Ciasto podzielić na mniejsze części i każdą z nich kolejno: rozwałkować pokroić w szerokie pasy wyciąć trójkąty na każdy trójkąt nałożyć powidła śliwkowe lub dżem zwinąć trójkąty w rogaliki Rogaliki położyć na blasze wysmarowanej tłuszczem i odstawić do wyrośnięcia. Piec na złoty kolor w 150-160 C około 20 minut. Wyjęte z pieca rogaliki po ostudzeniu polukrować.
SMACZNEGO!
Tradycyjne polskie pierniki (przepis Izy Błaszczyk)
200 g miodu
200 g cukru pudru
120 g margaryny
1 opakowanie przyprawy do pierników
½kg mąki
1 łyżeczka sody
1 jajko
Przesianą mąke i sodę polączyć z ropuszczonym niodem, cukrem, margaryną i przyprawami, na koniec dodać jajko.
Wałkować 5mm i piec w nagrzanym 200 st piekarniku ok 10 min
Przechowywać zamknięte ze skórką jabłka 2-3 tygodnie aby zmiękły
Z 2 kg maki wychodzi okło 400 pierników.
Lukry
Cukier puder połączyc z wodą lub sokiem cytryny tak aby powstał gęsty syrop, pamiętać że barwnik jest wodnisty i to jeszcze rozwodni. Zrobić najpierw porcję białego lukru (można użyć glukozy) a następnie podzielić na porcje do miseczek i dodać barwnik spożywczy lub kakao (kakaowy lepiej robić na wodzie to nie będzie kwaśny), sok z utartego czerwonego buraka (wystarczy połowa i daje kolor czerwony), szafran (wychodzi piękny żółty). Jeden zostawić biały. Ozdabiać migdałami i paciorkami do tortów.
|
Kruche ciasto na mazurki
Składnikina 16 porcji: |
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać margarynę i razem drobno posiekać. Wymieszać z cukrem pudrem, 1/2 torebki cukru waniliowego i szczyptą soli.
Następnie wbić żółtka, wlać sok z cytryny, śmietanę i zagnieść na jednolitą masę. Tak wyrobione ciasto włożyć do lodówkii schładzać około 30 minut.
Ciasto rozwałkować na prostokąt(1/4 odłożyć) posypując mąką. Z pozostawionego ciasta uformować wałeczek, przykleić do brzegów ciasta, po czym posmarować rozmąconym jajkiem. RADA: Aby spód ciasta był równy, należy przed pieczeniem ponakłuwać równomiernie ciasto patyczkiem lub widelcem.
Mazurek włożyć na blachę bez tłuszczu i piec około 15-20 minut na złoty kolorw piekarniku nagrzanym do 220 stopni.
Kruche ciasto może być używane do przygotowania serników, jabłeczników, babeczek, kruchych ciasteczek, oraz jako podstawa do niektórych deserów.
Sernik (przepis Moniki Michno)
100 gramów masła
200 gramów cukru
5 żółtek
1 łyżka cukru waniliowego
1 kg sera białego (4 serki z Willysa)
1 budyń albo 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Białka ubić i lekko wymieszać. Piec w 180ºC przez jedną godzinę na samym dole piekarnika.
Pączki (Marta Derba-Maceluch)
1 serek homogenizowany ( jak np. philadelfia to trzeba dodać trochę mleka do odpowiedniej konsystencji taka półlejąca papka że lyżka się miesza trudno)
3 jajka
4 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki mąki
Wszystko to razem wymieszać i wkładać łyżeczką na gorący olej. polukrować ( z lukrem sa 100x lepsze niż tylko posypane cukrem pudrem)
lukier:
1,5 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka masła
olejek rumowy/cytrynowy/cytryna czy cokolwiek sie chce lub nic jak sie nie chce
3 łyżki gorącej gotującej wody
Chleb francuski (przepis Bogusi Johansson)
5 dl wody 25 g drożdży 1 msk oliwy 2 tsk soli 12-13 dl mąki pszennej Przygotowanie: Zagrzać wodę do temperatury 37C. rozkruszyć drożdże i wlać wodę i pozostale składniki. Wyrobić ciato dokładnie, aż będzie odchodziło od ręki. Następnie przykryć ręcznikiem i pozostawić do rośniecia okło 1 godzinę. Po wyrośnięciu podzielić ciasto na dwie części i uformować 2 bochenki - podłużne lub okrągłe. Położyć na papier do pieczenia i naciąć nożem wzdłóż- 2-3 nacięcia. Pozostawić jeszcze raz do rośniecia-30 minut. Nagrzać piekarnik na 250C. Piec 10 minut .wyjąć chleb z piekarnika i popędzlować zimmą wodą. Zmniejszyć temperaturę do 175C i piec w dalszym ciągu 25 minut. Zostawić chleb do ostygnięcia na raszkach bez recznika. P O W O D Z E N I A Bułeczki śniadaniowe / przpis Bogusi 5 dl chłodnej wody 50 g stopionej margaryny 1 tsk soli 50 g drożdży 12 dl mąki pszennej Wyrobić ciasto jak wyżej i pozostawić do wyrośniecia na 30 minut. Zrobić około 30 bułeczek okrągłych. Pozostawić powtórnie do wyrośnięcia. Nagrzać piekarnik do 250C i piec przez 8/10 minut na złoty kolor. Przed wsadzeniem do piekarnika popędzlować jajkiem lub posypać makiem na wierzch.
P O W O D Z E N I A __________________________________ Dieta!!!
Chleb wiejski (przepis Romy, Åbrånets Limousin)
1 bardzo duży chleb lub 4 male jeżeli ma się kuchnię z ciepłym nadmuchem powietrza.
Przygotowanie oklo 12 godzin.
2l maki pszennej
1l mąki żytniej
1/2 kostki (25 g) świeżych drożdży
2 lyżki stołowe dobrego oleju
1 lyżka stołowa soli
14 decylitrów wody o temp.pokojowej
Wsyp obie mąki i wymieszaj razem w ok.10 l pojemniku (wiaderko plastikowe świetnie sie nadaje).Pokrusz drożdże wymieszaj z mąka. Dodaj olej, sól i wodę. Wymieszj wszystko razem ręcznie aby składniki się połączyły ze soba i powstało jednolite ciasto. Nakryj folią lub wieczkiem od wiaderka, pozostaw do wyrośniecia w temperaturze pokojowej przez noc lub dzień. Wyrośnięte ciasto połóż na posypany mąka (najlepiej grahamką) stół, wgnieć. Uformój 1 duży lub 4 małe chleby i pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem na 1 godzinę. Nastaw piekarnik na 250ºC. Piecz w dolnej części piekarnika w tej temperaturze przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 200ºC i piecz jeszcze 1 godzinę. Po wyjęciu z piekarnika połóż gorący chleb na galer, do wystygnięcia.
SMACZNEGO!
| Załącznik | Rozmiar |
|---|---|
 Dieta Ani.pdf | 42.11 KB |